Quiero iniciar en esto de la seguridad informatica, y quiero saber si Lubuntu es recomendable para eso, o que sistema operativo de bajos recursos recomiendan?

Desde mi humilde punto de vista, esta sujeto a cuanto y que tan dispuesto esta el usuario a familiarizarse con el uso. Bajos recursos y seguridad no siempre van de la mano.

Depende pero si necesitas aprender cosas como pentesting siempre la mejor opcion es usar una distro linux ya sea debian, fedora,ubuntu, arch etc. en mi opinion me que dejo con Ubuntu como distro de uso diario ademas que posee miles de herramientas basta con instalar el paquete correspondiente.